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    • 崇阳药香型白酒中国白酒专家品鉴会
       

      2019年2月21日上午,应邀参加“崇阳药香型白酒中国白酒专家品鉴会”。中国著名白酒专家、四川省酿酒协会专家组组长曾祖训;中国著名白酒专家、四川大学生物工程系教授胡永松;中国著名白酒专家、国家级酿酒大师、国家级评委、水井坊总工赖登燡;崇州市主管部门领导等参加了此次品鉴会。

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      在许多消费者心中,药香型白酒是一类很让人迷糊的酒。这个迷糊就体现在,总以为药香型白酒就是药酒。在品鉴会上,专家们从专业的角度对药香型白酒和药酒的区别进行了解析

      从概念上来说,药酒和药香型酒是完全不同的两个概念。药香型白酒它主要是以高粱为原料,制曲过程中加入中草药,经传统固态法大小曲发酵、串香蒸馏、是自然发酵自然生香的蒸馏白酒。而药酒是以酒为原料加入各种中药材浸泡而成的一种配制酒。

      换言之,药香型白酒是蒸馏酒,药酒是配制酒。两者分属于不同的酒种。

      从销售渠道来说,药酒,是在药店进行销售;药香型白酒,是在商超等流通渠道销售。

      从白酒的发展历史来讲,药香酒酿造工艺历史悠久。贵州的董酒是老牌国家名酒,是典型的药香白酒的代表。崇阳酒是川西坝子的老品牌,是四川白酒当中药香型产品的代表。

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      专家们还表示:白酒的香型常规的有浓香、酱香、清香等,药香型是中国白酒十二大香型之一。目前白酒行业管理部门对香型没有固定的规定,随着近年来中国白酒的发展,行业当中也提出了新香型,比如陶香型,沉香型,陈香型等等。产品按照行业标准,符合国家行业要求。香型,主要是表现产品的风格特色。

      最后,专家们肯定了崇阳药香型产品的传承和创新。崇州作为中国传统白酒生产基地,崇阳药香型酒是崇州乃至四川的特色产品,药香型产品是对独特酿造工艺的传承和发扬,同时也增加了产品的安全性,口感的舒适性。同时指出企业应该加大对崇阳药香型酒的宣传,特别是崇阳酒悠久历史,独特的酿酒工艺。让更多的人了解中国白酒,四川白酒!

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      据悉,崇阳酒历史悠久,酿酒工艺传承数百年。(崇阳酒历史线条)

      南宋乾道九年(1173年)

      1173年, 陆游任蜀州(今崇州)通判。在 “似闲有俸钱,似士无簿书”的闲宦生活之余,陆游向当地酒胡子王金波学习酿制技艺,并选中草药入曲成酒,以增加强身健体祛病延年之效。其时肆旗飘扬,弥香千里?!靶死绰蚓∈星啪?,大车磊落堆长瓶?!?这是陆游描述当年在蜀州看到的情景。

      清光绪十二年(1886 年)

      百年姚氏家族从湖广移民入蜀,在崇州落业,开始筑池酿酒,姚氏烧坊承得药香酒之方,繁衍生息,其酒传承十五代,将南宋时期流传下来的酿酒技术发扬光大。

       民国五年(1916 年)

      姚兴顺于民国五年开办酒厂,继承姚林烧坊酿酒技艺,创“兴顺长”烧坊,潜心研究,增加窖池,加大投料,新上产品,增加香酒、大米曲酒,规模达到十灶十囱。因其酿制考究,让人赞不绝口。民国时期,姚林酒就已家喻户晓。民谣称:“姚林酒,家家有,大堂衙门通官府……”。

       

       民国三十年(1941 年)

      以姚兴顺为代表的姚林酒,不仅在县城衙门口和成都青石桥街设酒庄,还在郫县、灌县、雅安、眉山、乐山等地设庄趸售,名扬西川。

       公元一九五二年(1952 年)

      崇庆县人民政府在原姚林酒厂的基础上,相继将洒落在全县有一定规模的十八家酒厂进行合并,建起了国营崇庆县酒厂,注册“西江牌”崇阳大曲。

      公元一九六三年(1963 年)

      国营崇庆县酒厂将“西江牌”更名为“崇阳牌”?!俺缪艟啤背晌笔背缜煜啬酥链ㄎ鞯厍囊徽琶?。

       公元一九八八年(1988 年)

      崇阳大曲正式通过省级鉴定,被确认为四川省诸多曲酒中其他香型的代表酒,为制定四川省其它香型酒的标准提供了可靠的技术依据和实物标样,填补了全省其它香型(药香型)曲酒缺标的空白,荣获“中华人民共和国商业部优质酒”称号。

      公元一九九一年(1991 年)

      1991年,中国轻工业部食品发酵工业科学研究所所长、中国食品科学技术学会副会长、国内酿酒界“泰斗”秦含章教授指出崇阳酒的独持之处在于:崇阳酒既是浓香也是药香,两个香型结合在一起,恰到好处,闻着,喝着都很舒服,香型独树一帜。并题诗赞曰“蓉城美酒乡,首都品崇阳,大曲同小曲,浓香兼药香?!?/span>

      公元二零零七年(2007年)

      “崇阳酒窖池”源于清光绪年间(1886年),距今130年余年历史,它是川西坝子上仅存的一直在沿用的古窖池群。

      “千年窖池万年糟,酒好全凭窖池老”,1886年清代老窖池,以其百年历史见证川西酿酒史,被列入“成都市文物?;さノ弧?。

      公元二零零九年(2009年)

      金盆地集团与崇阳酒业联姻,谱写酒史新华章!

      公元二零一一年(2011年)

      “崇阳大曲酿造技艺”被列入“四川省非物质文化遗产?;ぁ?;

      “崇阳酒”荣获“国家地理标志产品?;ぁ?/span>

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